Αυτό το μπαχαρικό είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Βελτιώνει τη γεύση του φαγητού και εξαλείφει τις ημικρανίες και τον μετεωρισμό.

Συνήθως αναφέρεται ως κινέζικο κάρδαμο, αν και είναι σίγουρα πιο κοντά στο τζίντζερ. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, καθώς έχει μια ξεχωριστή γεύση που δίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση. Το γκαλκάντο εκτιμάται επίσης για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντισπασμωδικές του ιδιότητες. Πώς πρέπει να καταναλώνουμε αυτό το μπαχαρικό και σε ποιες παθήσεις βοηθάει;

Galgant, επίσης γνωστός ως galangal, αλπικά φάρμακα ή galgant alpine, είναι ένα φυτό που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Ανεπίσημα, αναφέρεται μερικές φορές ως “κινεζικό κάρδαμο” και “άγριο κάρδαμο”. Ωστόσο, ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ και έχει περισσότερα κοινά με το τζίντζερ παρά με το κάρδαμο. Όπως και το τζίντζερ, το μπαχάρι χρησιμοποιείται σε κουζίνα ως μπαχαρικό. Εκτιμάται για την έντονη, πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του με μια διακριτή νότα τζίντζερ και λεμονιού.

Αλλά δεν είναι μόνο η γεύση που κάνει αυτό το φυτό να ξεχωρίζει. Είναι το περίφημο ειδικά για το θεραπευτικές επιδράσεις, οι οποίες ήταν ήδη γνωστές από την αρχαιότητα (ήδη η Αγία Χίλντεγκαρντ εξήρε τη δύναμη της galgantua και την αποκάλεσε “το μπαχαρικό της ζωής”). Μόνο κατά τον Μεσαίωνα η γαλγκαντούα ήρθε στην Ευρώπη χάρη στους Άραβες γιατρούς και απέκτησε γρήγορα την επάξια δημοτικότητά της. Παρόλο που το φυτό έχει αποκτήσει την ιδιότητα του φαρμακευτικού φυτού στη Γερμανία, στην Πολωνία δεν έχει ακόμη συζητηθεί επαρκώς. Ωστόσο, η χρήση του γάλανθου έχει ανεκτίμητη επίδραση στην υγεία μας.

Ιδιότητες του γαληνάνθου (Alpinia medicinal)

Η πρώτη ύλη της γαλιγγάνου είναι η ρίζα της (ρίζωμα). Σε αυτό το τμήμα βρίσκονται πολύτιμα συστατικά, όπως πολύτιμα αιθέρια έλαια, τανίνες και φλαβονοειδή, τα οποία παρουσιάζουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακή και αντισπασμωδική δράση. Η ρίζα περιέχει επίσης πικάντικες ουσίες που έχουν καταπραϋντική επίδραση στο στομάχι και αναστέλλουν την τάση για εμετό που σχετίζεται, για παράδειγμα, με τη ναυτία της κίνησης.

Χάρη στη σύνθεση αυτών των ουσιών η κατανάλωση galgantua θα έχει θετική επίδραση στη μείωση των πονοκεφάλων και των ημικρανιών, των ρευματικών πόνων και των πόνους πίσω. Αυτό το μπαχαρικό θα ενισχύσει την καρδιά και θα βελτιώσει το καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι ευεργετικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, τη μείωση της θερμοκρασίας και την καταπολέμηση των λοιμώξεων.

Alpinia βοηθά στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ορισμένες δραστικές ουσίες έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Το Galgant είναι επίσης κατάλληλο για κατανάλωση για τη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας, τη βελτίωση του μεταβολισμού, την εξάλειψη των στομαχικών κραμπών και του μετεωρισμού.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το φυτό αυτό είναι μια φυσική “θεραπεία” για άτομα που βρίσκονται σε υψηλό στρες και αντιμετωπίζουν νευρική εξάντληση. Η δράση της σπάνιας ρίζας βελτιώνει την ενδοκρανιακή κυκλοφορία, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της νεύρωσης και έχει ηρεμιστικές ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τόσο για τη γενική αδυναμία όσο και για την ευερεθιστότητα που προκαλείται από το άγχος.

Χρήση του galangal στη μαγειρική

Το Galangal είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ταϊλανδέζικη και ινδονησιακή κουζίνα. Συνδυάζεται καλά με τον κουρκουμά, το σκόρδο, το τσίλι, το ταμαρίντο, το λεμόνι και το λεμονόχορτο. Όταν προστίθεται σε σούπες, ειδικά σε σούπα με φασόλια ή αρακά, θα ενισχύσει τη γεύση της. Πολύ καλή Ταιριάζει με ψάρι και κρέας., υποτίθεται ότι είναι καλύτερο με μοσχαρίσιο κρέας. Προσθέτει μια πρωτότυπη γεύση σε πιάτα με βάση τα λαχανικά. Είναι επίσης ιδανικό ως συστατικό σε σάλτσες και μαρινάδες.. Η τριμμένη ρίζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού – jamu (ένα παραδοσιακό ινδονησιακό ρόφημα με κουρκουμά για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού).

Μπορείτε επίσης να φροντίσετε την υγεία του σώματός σας παρασκευάζοντας ένα βάμμα από αυτό το πολύτιμο μπαχαρικό. Βάμμαμε γαλάζιο συνιστάται ιδιαίτερα για τη δυσπεψία, τις στομαχικές διαταραχές, τη δυσπεψία, τον κοιλιακό πόνο και επίσης για την τόνωση της όρεξης. Το Alpinia medicinalis προστίθεται στην παρασκευή στομαχικών σταγόνων και λικέρ.

Στην πραγματικότητα, αν σας αρέσουν οι έντονες, τολμηρές γεύσεις, αυτό το φυτό μπορεί να δώσει πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Εξίσου καλά μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα σάντουιτς ή ακόμα και να το καρυκεύσετε . Το έγχυμα από το γαλατάκι θα έχει μια θερμαντική επίδραση, οπότε θα είναι ιδανικό ειδικά την εποχή του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Ποιος δεν θα ήθελε να εξυπηρετηθεί από το γαλατάκι;

Το galganthus έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και οι θετικές του επιδράσεις δύσκολα μπορούν να μετρηθούν στα δάχτυλα του ενός χεριού. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι για τους οποίους ο φαρμακευτικός γάλανθος δεν θα είναι επιθυμητός. Ποιοι πρέπει να αποφεύγουν αυτό το μπαχαρικό;

Τα άτομα που πάσχουν από έλκος θα πρέπει να προσέχουν αυτό το φυτό Προσοχήκαθώς διεγείρει την έκκριση γαστρικών υγρών. Συνιστάται επίσης να το αποφεύγετε από, που παλεύουν με εξάψεις. Καθώς ο γαλιάνθους θερμαίνεται, θα προκαλέσει ακόμη υψηλότερη θερμοκρασία σώματος και θα εντείνει την εφίδρωση. Είναι επίσης σημαντικό να δώσετε προσοχή στις επιτρεπόμενες δόσεις – η υπέρβασή τους μπορεί να προκαλέσει παραισθήσεις και ψευδαισθήσεις.